Studiecirkel för er herrar där kvinnor kan förekomma om det finns tomma platser
Kursledare
Thomas Björk är en hängiven surdegsbagare och mycket mer. Han har undervisat många nybörjare på Medborgarskolan under flera år. Thomas har även tävlat i bakning på tv och har även hand om våra diplomutbildningar
Kurs 1 – Baka surdeg, jäsning, bakning, levain, vete- rågsurdegar
Innehåll
Surdegsbakning från grunden. Baka klassisk surdeg på vete- och rågsurdegar med ekologiska produkter och mycket prat om processen. Vi bakar bland annat ett klassiskt långjäst levainbröd.
Lär dig att sätta en surdeg från start – hur går jäsprocessen till, hur ser kulturen ut? Här får du lära dig om vad som händer i degen, hur du kan smaksätta samt få idéer om varianter av bröd som serveras vid olika tillfällen.
Upplägg
Eftersom det är en kort kurs och ”suren” behöver jäsa längre än så har ledaren satt en omgång att jäsa några dagar innan kursen. Men du har alla möjligheter att lära dig göra samma sak. Ni bakar av den försatta ”suren” och får ta hem härliga surdegsbröd samt en ny liten försur att starta med hemma.
Förkunskaper ,Alla är välkomna.
Kursmaterial
Recept och instruktioner som du använder på kursen. Kostnad för råvaror ingår och du går hem med flera rykande, doftande färska bröd. Ta med en stor kasse att bära hem bröden i!
Utvecklingsmöjligheter
Kurs 2 Pizza
Innehåll
Lär dig baka äkta italiensk hemmapizza. Under kursen kommer deltagarna att guidas av kursledaren i konsten att lyckas med sin hemmapizzadeg. Här visas härliga variationer på topping och det innefattar självklart hemlagad tomatsås. Detta tillsammans kommer att skapa en fantastisk smakupplevelse! Många av de ingredienser som vi använder är ekologiska och säsongsanpassade. Resultatet blir en härlig äkta italiensk pizzalunch som vi äter tillsammans.
Upplägg
Vi arbetar parvis. När vi är klara dukar vi fram det som lagats och njuter av en härlig äkta italiensk pizzalunch tillsammans.
Kurs 3 Korv
Godaste korven gör du själv! Kom och stoppa din egen korv! Från grunden, vi maler färsen, tillsätter kryddor, blandar och formar via horn, handkraft och köksmaskin. Med färska rena smaker utan tillsatser och färgämnen.
Innehåll
Vi blandar några utvalda färsblandningar av främst fläsk, vildsvin eller lamm, som fungerar väl för dig som är nybörjare när det gäller att stoppa korv.
Upplägg
Avsmakning av ledarens medhavda korvar. Därefter arbetar deltagarna tillsammans i mindre grupper och med olika moment. Dina korvar behöver vila något dygn för att smakerna ska gifta sig och bli så där goda som bara hemmagjort kan bli! Alla hjälper till att duka av och diska det sista av kärl och porslin.
Förkunskaper Alla är välkomna.
Kursledare
Kursledare Michele Cavazza är korvmakare med påbrå från Bologna i Italien. Han driver korvfabrik och har undervisat flera terminer på Medborgarskolan.
Kursmaterial
Recept, instruktioner som du använder på kursen samt råvaror ingår i kursavgiften. Du bär hem ca 2 kg färdig korv/person.
Datum: Tisdagar 10, 17, och 24 oktober
Tid: Kl.09.00- 12.45
Plats: Lilla Utbildningsköket plan 5, Medborgarskolan Hagagatan 23
Pris 2236: – per person
Bokning: info.anmalan@medborgarskolanstockholm.se
Uppge:
Kursnamn: Herrar bakar
Namn:
Personnummer
Mailadress
Mobilnummer
Samt koden SENIOR20